夏野菜とひき肉のカレー [夏]
夏野菜というと、ズッキーニやかぼちゃなどまだまだありますが、今回はなすとピーマンで。
野菜の水分で、ルーも水も控えめ！
【材料】 ４皿分
・豚挽き肉 150g
・ワイン 50cc
・ピーマン 3個
・なす ３本
・にんにく １片
・たまねぎ １
・トマト 大１
・ブロッコリー １
・ブイヨン １
・水 100ccくらい（適宜）
・ルー（プライム３ピース）
【準備】
・ピーマンはへた、種、わたを取り除いて、４～５等分する
・なすは皮を部分的にむいて縞模様にし、水にさらし、よく水を切る
・たまねぎはみじん切り（できればフードプロセッサーで水分が出るくらいに）
・トマトはダイスカットに、ブロッコリーは房に分けておく
＊鍋はフライパンと２つ用意しておく
【つくる】
・鍋にひき肉とワイン、たまねぎを加え、だまにならないようによく混ぜながら火にかける
・ふつふつとしてきたら、トマトを加え、水分を飛ばさない程度に火にかける
・ブイヨンをつぶして粉末状にし、野菜の水分に混ぜる
・ピーマンとナスはそれぞれ表面にうすく油を塗り、フライパンでじっくり焼く
・ルーをフォークなどで細かい粉末状にし、鍋に加え、まずは野菜の水分で伸ばす
・焼いたピーマンとナスを加え、様子を見ながら水を加える
・フライパンにブロッコリーを並べ、水を50ccくらいいれて、ふたをし、3~5分ほど蒸す
・ごはんにカレーをかけ、ブロッコリーを飾る
【できあがり】
普段のカレーは水で野菜を煮込んでからルーを加えていたので、
このカレーが３ピースなら、５ピースくらいは使っていましたが、
野菜の水分を中心にしたこのカレーなら、ルーも控えめで十分のバランス。
ルーには塩分も脂分も結構含まれているらしいので、やや健康的になるのでは。
そして、トマトとたまねぎの甘みが絶妙においしかったです。
1晩寝かせるとなすもとろけてさらにおいしくなりました。
食べながら、かぼちゃのカレーもおいしそう、と次回のカレーのことも考えてしまいました。
【追記】
欲張って、材料を足してみました。
・エリンギ：炒めてから足したところ、食感もとてもよかったです。
・オクラ：さっとゆでて、彩りに添えたところ、案外ねばりがカレーにあいました。
＊ピーマンはよく焼かないと苦味が変に残ってしまうので、よく焼くこと！
私も最近夏野菜カレーを作りましたが、スープカレーっぽく
なってしまいました。
次回はpyon-kichiさんレシピに挑戦してみます！！
ちなみに、何人分のレシピですか？
by みっふい (2007-08-03 13:21)
＊みっふいさん
書き忘れていましたが、大体4皿分です。追記しておきますね。
by pyon-kichi (2007-08-03 13:33)
夏はカレーの出番が多いように思います。
プライムは驚くほどサラッとしていますね。
こってりカレーが食べたい時もありますがプライムな日もあります。
野菜からの水分を考えて作られたカレー、夏野菜のカレーのメニューに加えたいと思います。
by (2007-08-04 09:41)
＊アカシアさん
カレーは食欲と元気が出るような気がしますよね。プライム、本当にあっさりしていて、一度つかったらやめられなくなりました。アカシアさんちの夏野菜のカレー、具材が楽しみです。
by pyon-kichi (2007-08-04 10:55)
カレーはルーの量がヘビーな時ありますね、、、。
これはいいです！夏野菜のカレー。
これなら、お野菜もサクサク食べられそう～。
by (2007-08-04 16:07)
＊ららんさん
カレールー、結局水の量ですよねー。いつもついつい入れすぎてルーが多目のカレーになってしまっていました。根菜系が少ないせいか、さらりと食べられてしまいました。
by pyon-kichi (2007-08-04 16:43)
お久しぶりです。前にpyon-kichiさんがプライムを紹介していたのを読んでから、カレールーはプライムを使うようになりました。ひき肉カレーのときはセロリとタマネギがうちの定番なのですが、夏野菜バージョンもおいしそうですね。
by かんちゃん (2007-08-08 17:10)
＊かんちゃん
おひさしぶりです！プライム、使い出したらやめられなくなりました。セロリ入りのカレーもおいしそうですね！今夜もまた夏野菜のカレーにしようかと思っていますが、この暑さ、買い物に出かけるのも億劫になってしまいそうです。
by pyon-kichi (2007-08-09 08:10)
カレーはいいですよね～。
毎日カレーにしたいくらいですが、
そうすると相方さんがちゃぶ台をひっくり返しそうです。
最近外食で選ぶのはカレーが多いかも。
少し夏バテしてきたのかな？
by fivekeys (2007-08-10 13:49)
＊fivekeysさん
外食のカレーはまた別格のおいしさがありますね。夏ばて予防センサーが働いているのかも！
by pyon-kichi (2007-08-10 21:55)
カレーは食欲もそそるし、なんといっても夏野菜たっぷりなのがいいですね。どんな野菜でも応用がききそう。ルーを細かくすると水は控えめでいいのですね。いいこと教えていただきました。
by pipo (2007-08-12 17:55)
＊pipoさん
プライムはだまになりやすいのですが、フォークをさしただけでさらりと崩れるので、よっぽど脂が少ないのがよくわかりますよー。今度はかぼちゃのカレーを作りたいですが、どうなることやら。
by pyon-kichi (2007-08-12 19:50)