コールスロー

あっさり、簡単。

【材料】
・キャベツ　　　1/4
・スイートコーン　　小１缶
・クレイジーソルト　　少々
・レモン汁　　　　大さじ１
・オリーブオイル　　　小さじ1/3
・マヨネーズ　　　小さじ2

【準備】
・キャベツを洗って千切りにする（このみで細かくてもよい）
・コーンを缶からだし、水を切っておく

【つくる】
・キャベツにクレイジーソルトとオリーブオイルかけ、少しもむ
・レモン汁とマヨネーズをあえる

【できあがり】
作ってみるとびっくりするほど簡単でした。
作ってすぐよりもおいたほうが断然おいしいです。

＊追記
キャベツはなるべく細くするか小さく切ってもみますが、
ボールなどでうまくできないときは、
ビニール袋に入れてもむとかさが半分ほどになり、
味もなじみやすくなります。

だし茶漬け～あじのたたき

簡単、あっさりです。

【材料】
・ごはん
・だし　　　　　ご飯1膳につき、150cc～200ccくらい
・ごま
・のり
・あじのたたき
・みょうが
・大葉
・しょうが醤油　

【準備】
・アジのたたきをしょうが醤油につけておく
・ミョウガ、大葉は細切りにしておく
・のりはちぎっておく
・だしをとっておく

【つくる】
・ごはんの上に、のり、薬味、ごま、あじのたたきを散らす
・だしをかける

【できあがり】
お店で食べただし茶漬けに影響されて作ってみました。
だしの味が肝心だろうなと思っていましたが、
普段どおりの昆布と鰹節のだしで、今回は特に調味せず。
アジのたたきをしょうが醤油でつけていたので、
だしには味を足さないままでもあっさりしておいしかったです。
別のお刺身ならわさび醤油でもよさそうです。
のりや薬味がポイントかもしれません。

かぼちゃのマスタードサラダ

料理といっていいのかどうか。

【材料】
・かぼちゃ　　　1/3個
・粒マスタード　　大さじ１

【準備】
・かぼちゃのわたをとり、皮を切り落とす
・小さめに切って、電子レンジで長めに蒸す

【つくる】
・かぼちゃがあついうちにマッシュして、粒マスタードをあえる

【できあがり】
かぼちゃの煮物がマンネリ化してきたので、
どうにか他のメニューをと思いつつ、とりあえず蒸してみました。
大好きな粒マスタードにご登場願ったところ、これだけでもおいしい。
かぼちゃの甘みと、粒マスタードの酸味と辛味がよくあいました。
味が足らなかったら、マヨネーズもよし、クレイジーソルトもよしですが、
まずはこれだけで食べてみてくださいませ。

タイ風チキンライス

簡単であっさりです。

【材料】
・とり肉　　　　　1枚
・ネギ　　　　　　青い部分
・しょうが　　　　１かけ
・香草　　　　　　お好みで
・酒　　　　　　　大さじ１
・塩
・米
・スイートチリソース　　　大さじ１と1/2
・お酢（ワインビネガーでも）　　　大さじ1/2
・オイスターソース　　　大さじ１
・にんじん、ブロッコリーなど、付け合せに

【準備】
・とり肉をさっと洗い、ネギとしょうが、好みで香草と一緒にゆで、冷ます
（スープが取れるので水は多めでも）
・米をとぎ、ゆでさましたスープと水と半量くらいで固めに炊く

【つくる】
・ゆで冷ましたとり肉をスライスする
（きりにくかったら、ほぐすくらいでも）
・炊けたご飯をお皿によそって、とり肉、つけあわせを盛り付け、
好みで軽く岩塩などをふる
・スイートチリソースをお酢で割ったものと、オイスターソースを、別皿に

【できあがり】
コンソメなど使わず、鶏のスープだけなので、かなりあっさりですが、
十分おいしかったです。
ソースはネギソースやバンバンジーのソースなどいろいろあいそうです。
単純に、ポン酢でも食べられそうですが、
スイートチリソースだとちょっとタイ風の気分が出るかも。
スープで炊いたお米は、ココナッツベースのカレーにもよくあいました。

鶏のコチジャン炒め煮

我が家は甘党なので控え目で。

【材料】
・とり肉　　　1枚
・コチジャン　　小さじ１
・しょう油　　　大さじ２
・酒　　　　　　大さじ１＊２
・水　　　　　　カップ1/2
・にんにく　　　１かけ
・しょうが　　　少々
・ごま油　　　　適量
つけあわせにピーマンなど

【準備】
・とり肉を一口大に切る
・にんにく、しょうがは、みじんにするか、おろしておく

【つくる】
・フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがの香りを出す
・とり肉を並べ、酒大さじ１をふりかけ、蒸し焼きにし、片面2分ずつくらい焼く
・両面の表面が焼けたら、付け合せのピーマンを入れる
・野菜に火が通ったら、調味料と水をいれ、炒め煮にする
・水分が飛んだら出来上がり

【できあがり】
最初はコチジャン大さじ１弱でつくりましたが、
我が家には辛かったので、減量してみました。
あまりコチジャンが少なすぎてもしょう油に負けてしまいます。
肉よりも野菜に味がつきやすいので、
そのあたりの工夫が今後の課題です。

トマトとマカロニのスープ

パスタでちょっとボリュームを。

【材料】
・トマト　1個
・たまねぎ　　1/2個
・マカロニ　　ふたつかみ
・マギーブイヨン　　1個
・水　　　だいたい400cc
・塩コショウ

【準備】
・トマトは皮を湯むきして、種を取り、大きめの角切りにする
・たまねぎは薄切りにする

【つくる】
・お湯を沸かし、たまねぎ、トマトを入れる
・もうひとつの鍋にお湯を沸かし、マカロニを茹でる
・たまねぎが透き通ってきたら、ブイヨンを入れる
・茹で上がったマカロニを入れる
・塩コショウで味を調える

【できあがり】
さっぱりめに出来上がるので、
茹で上がったマカロニにオリーブオイルをたらしておいてもよさそうです。
即席気分で作ったので仕方ないのですが、
パセリがあればきれいだったろうなーと思いました。

レタスの湯引き

前にも記事にしたのですが、です。

チャーハンの飾りにしても、マーボ豆腐の飾りにしても、
緑がとてもきれいです。
そしてシャキシャキの歯ごたえ。
熱には強いので、ながらで作って、多少茹ですぎても大丈夫。
湯引きのお湯に入れる油は、ごま油もいいですが、ネギ油もいい香りです。
これで一品にしてもよし、付け合せにしてもよし。
とにかく便利で重宝しています。