かぶのシチュー

かぶもおいしい季節になりました。

【材料】
・とり肉
・かぶ　　　　　4個
・にんじん　　　1本
・ブイヨン　　　2個
・牛乳　　　　　１/2カップ
・ホワイトソース　　　１缶　

【準備】
・とり肉を一口大に切る
・にんじんも一口大に
・かぶは、根、茎、葉にわける（葉は使わない）
・茎はよく洗い、３ｃｍくらいに切る
・根の部分は皮を向き、にんじんより大きめに切る

【つくる】
・鍋に油をひいて、弱火でとり肉をいためる
・表面に焼き色がついたら、にんじんを加える
・浸るくらいに水を加え、弱火で煮る
・かぶの茎を加え、さらに煮る
・ブイヨンを加える
・にんじんがよく煮えたらかぶを加えて煮る
・かぶは完全に火を通すというよりも少し固め位で牛乳を足し、
　ホワイトソースを入れる
・煮込んで、味を調える

【できあがり】
シチューの素があるつもりで作っていたら、在庫切れ。
あわててホワイトソースで代用しました。
シチューのもとよりさらっと出来上がりおいしかったです。

さんまの蒲焼

秋といえば秋刀魚。

【材料】
・さんま　1尾
・めんつゆ　大さじ1
・しょう油　大さじ1
・さとう　大さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・みりん　大さじ1/2
・片栗粉

【準備】
・秋刀魚を三枚におろし、半分に切って、3等分に切る
・調味料類を混ぜておく

【つくる】
・秋刀魚に片栗粉をまぶす
・フライパンを良く熱して、薄く油を引く
・秋刀魚を並べて、よく焼く
・表面をかりっとさせ、中もよく火を通す
・火が通ったら一度さらにあげ、火を止める
・火を止めたフライパンの油をさっと拭き、調味料類を混ぜたものをフライパンに入れる
・余熱でたれがぐつぐついってきたら、さんまを入れる
・両面によくたれをしみこませる

【できあがり】
蒲焼は買って食べるものだと思っていましたが、おいしくできました。
魚をかりっとさせると食感もよくなります。
いわしでやってもおいしいです。